Satake Nôž na filetovanie Masamune Nôž Sashimi 20,5 cm 807-852

Satake Masamune Nôž Sashimi 20,5 cm

Popis produktu:

Je ideálny na plátovanie surových rýb a mäsa jedným rezom a tiež sa skvele hodí na zarámovanie rýb a odstraňovanie kože a je vhodný pri príprave sushi, carpaccio alebo iných jedál z jemných surovín.

Odporúčame tiež na kontrolu záložky údržba, kde sa dozviete základy údržby a starostlivosti o nôž. Technické parametre ocele, ako aj jej chemické zloženie je k dispozícii v záložke Zloženie ocele.

Technické údaje:

• Čepeľ: molybdén-vanádiová oceľ
• Rukoväť: breza dreva
• Tvrdosť: 56-58 HRC
• Celková dĺžka: 33,0 cm
• Dĺžka čepele: 20,5 cm
• Šírka klingu: 3,0 cm
• Hrúbka klinu: 1,8 mm
• Spôsob ostrenia: jednostranný pravostranný brúsok
• Hmotnosť: cca. 79 g

Vyrobené v Japonsku

Základy používania

• Výber vhodnej dosky - Krájanie by sa malo vykonávať na mäkkých povrchoch, ako sú drevené, plastové alebo gumové dosky. Tvrdé materiály, napr. Sklo alebo kameň, rýchlo otupujú čepeľ.
• Ručné umývanie a rýchle sušenie - Po každom použití umyte nôž pod tečúcou vodou a ihneď utrite do sucha mäkkou handričkou. Nenechávajte nôž v dreze – dlhší kontakt s vodou môže viesť k hrdzaveniu ocele.
• Bezpečné skladovanie - Nože je najlepšie držať v špeciálnom bloku, na magnetickej lište alebo v ochranných krytoch (napr. saya), aby sa zabránilo poškodeniu čepele a iného kuchynského náčinia.
• Správna technika krájania - Použitie správnej techniky krájania, bez prílišného tlaku, pomáha predĺžiť ostrosť čepele. Vyhnite sa pohybu noža po doske spôsobom, ktorý môže urýchliť jeho otupenie.
• Pravidelné ostrenie - Japonské nože vyžadujú systematické ostrenie na kameňoch na ostrenie. Je to najlepší spôsob, ako ich udržať v ideálnej forme a ručné ostrenie na kameni umožňuje presné prispôsobenie hrán.

Čomu sa určite vyhnúť:

• Umývanie v umývačke riadu - Umývačka riadu môže poškodiť čepeľ noža, ako aj rukoväť. Nôž umývajte vždy ručne pomocou jemných čistiacich prostriedkov.
• Rezanie na tvrdých povrchoch - Sklo, mramor alebo keramika sú materiály, ktoré môžu ľahko poškodiť čepeľ. Rezanie na takýchto povrchoch výrazne skracuje životnosť noža.
• Nesprávne použitie - Kuchynský nôž je nástroj na presné krájanie potravín. Nikdy ho nepoužívajte ako otvárač na konzervy, skrutkovač alebo nástroj na rezanie tvrdých materiálov, aby ste predišli jeho poškodeniu.Ako sa starať o japonské nože?

Nerezové ocele, sú určite oveľa jednoduchšie na obsluhu ako ich nerezové náprotivky. Nezakryjú sa patinou po krájaní citrusov, ani sa na ňom neobjavia škvrny hrdze, keď ho necháte niekoľko hodín na mokrom uteráku. Základným princípom údržby je utieranie noža do sucha po jeho použití. Nož by nemal byť ponechaný vo vode alebo vložený do bloku bez utretia. Z času na čas je vhodné ho namazať olejom. Malé bodky hrdze, ktoré sa môžu objaviť na čepeli, sa vyskytujú najčastejšie kvôli zvyškom kvapiek vody na noži, môžu sa jednoducho umyť mäkkou stranou špongie.

Vodeové ocele, obsahujúce vysoké percento uhlíka, vyžadujú osobitnú starostlivosť v porovnaní s nehrdzavejúcou oceľou. Rýchlo reagujú na vlhkosť a kyslé prostredie, vytvárajú patinu a v dlhodobom horizonte hrdzu. Je dôležité, aby ste ho po použití takéhoto noža vysušili a naniesli ochrannú vrstvu oleja - kaméliového, jojobového alebo dokonca jedlého, ak nôž používame pravidelne. Vyhnite sa ponechaniu noža mokrého a jeho skladovaniu na vlhkých miestach. Rezanie kyslých produktov, ako sú citrusy, môže spôsobiť prekrytie noža tmavou patinou. Na odstránenie škvŕn, môžete použiť jemné čistiace prostriedky, aby ste sa vyhli tým, ktoré môžu zanechať jemné škrabance.

Žiadne nože neumývajte v umývačke riadu, pretože silné čistiace prostriedky a vysoké teploty môžu poškodiť nôž a oslabiť jeho ostrosť.