Satake nôž na filetovanie 16 cm

SATAKE Masamune Japonský nôž Deba 16 cm 807-845

Tradičný japonský nôž s hrubou, zužujúcou sa klingovou tyčou, ktorý slúži na odhrotovanie a filetovanie rýb takým spôsobom, aby nedošlo k poškodeniu ich jemného mäsa. V Japonsku sa často používa na výrobu hydinového mäsa, ale nie je to klasický sekáčik a nemalo by sa ním silno udierať. Na rezanie kosť stačí mierne stlačiť chrbát noža a vykonať rýchle a presné rezanie. Ostrá špička a krátka čepeľ uľahčujú kontrolu pohybov, čo je obzvlášť dôležité, keď sa nožom musíte dostať do stiesnených priestorov.

Špecifikácia

Výrobca: SATAKE

• Ostrie – molybdénová a vanádová oceľ
• Rukoväť - brezové drevo
• Tvrdosť - 56-58 HRC
• Celková dĺžka - 29,0 cm
• Dĺžka čepele – 16,0 cm
• Šírka čepele - 5,1 cm
• Hrúbka čepele – 2,6 mm
• Spôsob ostrenia – jednostranný brúsený pravostranný
• Hmotnosť - ok. 119 g

• EAN: 4956617807845
• Model: 807-845

Značka SATAKE „Rozvoj produktov a služieb, ktoré poskytujeme, je a vždy bude našou prioritou a konečný výsledok má byť najvyššej kvality a za rozumnú cenu.”

Satake Cutlery MFG Co. Ltd. Bola založená vo februári 1947 spoločnosťou Yasuyoshi Satake a jeho otcom Yoshirom Satake v Seki (Japonsko), kde sa dodnes vyrábajú všetky nože tejto značky.

Mesto Seki (Seki-shi) je celosvetovo známou priehlbinou kováčstva, v ktorej sa vyrábajú jedny z najlepších nožov a mečov v Japonsku.

S hrdosťou vykonávame svoju prácu a pokračujeme v diele našich predkov. Naše nože sa dodnes vyrábajú tradičnými metódami a väčšinu výrobného procesu a ostrenie vykonávajú naši pracovníci ručne.

Značka Satake predstavuje kvalitné čepele za rozumnú cenu.

Vanádovo-molybdénová oceľ

Vanádovo-molybdénová oceľ alebo chróm-vanádiovo-molybdénová oceľ (názvy sa zvyčajne vyskytujú zameniteľne). Jednoduchá nerezová oceľ s obsahom vyššie uvedených prvkov vo svojom chemickom zložení (zvyčajne výrobcovia neuvádzajú percentuálny obsah týchto prvkov). Pod týmto názvom sa môže skrývať ako drahšia oceľ typu Elmax (stále ide o vanádovo-chrómovo-molybdénovú oceľ) tak aj oceľ používaná na lacnejšie nože pre menej náročných zákazníkov. V prípade našich nožov poznáme percentuálne zloženie ocele, z ktorej sú vyrobené (nižšie). Jednoduché ostrenie aj bez špeciálnych ostriacich systémov. Veľmi odolná voči hrdzi a pružná. Trochu kratšie držanie ostrosti kompenzuje vysoká odolnosť voči drveniu a bočnému namáhaniu. Nevyžaduje prílišnú pozornosť pri údržbe. Zvyčajne je kalená v nižších hraniciach stupnice HRC (56-58).

Údržba kuchynských nožov

Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú menej náročné na starostlivosť o ne. V zložení obsahujú chróm a ďalšie prvky, vďaka ktorým sú odolnejšie voči vonkajšiemu prostrediu ako nože z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. Nemali by sme ich však úplne zanedbávať. Po použití je potrebné ich umyť a najlepšie je utrieť do sucha alebo nechať uschnúť na odkvapkávači alebo magnetickej lište. Ak držíme nože v bloku, je najlepšie ich vložiť tam, keď sú už suché. Ak necháme nôž dlhšie bez použitia, neuškodí mu natieranie ho nejakým jedlým olejom (vyhýbajme sa len tým, ktorí rýchlo žltnú ako ľanový olej). Hoci je oceľ označená ako nehrdzavejúca, za nepriaznivých okolností sa môže pokryť patinou, ak sa o nôž nebudeme starať.

Úplne neprípustné je umývanie nožov v umývačke riadu. Veľmi ostré chemikálie používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalé poškodenie rukovätí alebo ich povlakov a vysoká teplota môže spôsobiť odpudzovanie (roztvrdnutie) reznej hrany. Z rovnakého dôvodu by sme nemali používať nôž na miešanie alebo kontrolu tvrdosti zeleniny alebo mäsa vo vriacom vývare.